Pastasalade met gerookte kip – recept voor koude pasta

Wie kent het niet: een warme zomerdag, geen zin om lang in de keuken te staan, maar wel trek in iets hartigs. Een pastasalade met gerookte kip is dan de ideale oplossing: snel klaar, boordevol smaak en eindeloos aan te passen.

Bereidingstijd: 20 minuten ·
Kooktijd pasta: 10 minuten ·
Porties: 4 personen ·
Calorieën per portie: ca. 450 kcal ·
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Zes kerngegevens op een rij – ideaal om snel te zien wat je nodig hebt en hoe lang het duurt.

Hoe maak je een pastasalade met gerookte kip?

Welke ingrediënten heb je nodig?

De basis van een goede pastasalade is een paar vaste elementen. Kies voor een pastasoort zoals farfalle of penne – die houden hun vorm goed en geven een mooie textuur, legt Laura van OhMyFoodness (receptenblog) uit. Verder heb je gerookte kipfilet nodig (bij voorkeur in blokjes), een mix van groenten (paprika, komkommer, cherrytomaat) en een dressing naar keuze.

• 200-250 g pasta (farfalle, penne of fusilli)
• 200 g gerookte kipfilet
• 1 rode paprika, ½ komkommer, 150 g cherrytomaten
• Dressing: 150 ml Griekse yoghurt + 1 teen knoflook of 3 el pesto
• Optioneel: 75 g spekreepjes, 2 hardgekookte eieren, handje pijnboompitten

Stap-voor-stap bereiding

1. Breng een ruime pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking – meestal 9-11 minuten voor al dente. Albert Heijn Allerhande adviseert om de pasta af te spoelen onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
2. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes van ongeveer 1 cm. Was en snijd de groenten: paprika in reepjes, komkommer in halve maantjes, cherrytomaten in vieren.
3. Bereid de dressing. Meng voor een yoghurtvariant 150 ml Griekse yoghurt met 2 el water, een geperste teen knoflook, peper en zout – zoals OhMyFoodness het voorschrijft. Voor een pestodressing meng je 3 el groene pesto met 2 el olijfolie.
4. Meng de afgekoelde pasta, kip, groenten en dressing in een grote kom. Project Gezond voegt een theelepel olijfolie toe om plakken te voorkomen.
5. Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven, zodat de smaken zich vermengen. Serveer koud.

Tips voor een perfecte pasta

• Kook de pasta al dente – hij moet nog een lichte beet hebben, want in de dressing wordt hij nog iets zachter.
• Spoel de pasta na het koken direct af met koud water om het gaarproces te stoppen en plakken te voorkomen.
• Gebruik een ruime hoeveelheid water: minimaal 3 liter per 200 gram pasta.
• Voeg de dressing pas vlak voor serveren toe – dan blijft de salade mooi fris en wordt de pasta niet klef.

De implicatie: door deze werkwijze blijft de salade fris en stevig, precies zoals de foodblogs aanbevelen.

Welke dressing gebruik je voor een pastasalade met kip?

Drie dressings, één doel: een frisse tegenhanger van de rokerige kip. Hieronder een overzicht van de populairste opties uit Nederlandse recepten.

Vijf varianten, één patroon: hoe romiger de dressing, hoe voller de smaak – maar ook hoe meer calorieën.

Het patroon: wie kiest voor yoghurt krijgt een lichte, frisse dressing die de gerookte kip niet overheerst. Francesca Kookt combineert yoghurt met mayonaise voor extra romigheid, terwijl OhMyFoodness juist kiest voor pure yoghurt met knoflook. De afweging: romigheid versus lichter gehalte – laat je portie en dieetwensen leiden.

Welke variaties van pastasalade met kip zijn er?

Een pastasalade is als een blanco canvas; je kunt er eindeloos mee variëren. Vijf populaire varianten uit de Nederlandse foodblogs laten zien hoe breed het spectrum is.

• Pastasalade met kip en paprika: Voeg reepjes rode paprika en gele paprika toe voor een knapperige bite. Lekker en Simpel combineert dit met spekjes en roomkaas.
• Pastasalade met kip en spekjes: 75 gram gebakken spekreepjes geven een hartige, zoute tegenhanger. De roomkaas in het recept van Lekker en Simpel bindt het geheel.
• Pastasalade met kip en ei: Twee hardgekookte eieren in partjes voegen eiwit en romigheid toe zonder extra dressing.
• Italiaanse pastasalade met kip: Mozzarella, cherrytomaat, basilicum en een pestodressing – een klassieker uit Project Gezond.
• Pastasalade met kip, pesto en zongedroogde tomaat: De intense smaak van zongedroogde tomaat versterkt de rokerigheid van de kip. Voeg pijnboompitten voor crunch.

Het patroon: elke variatie levert een andere balans tussen smaak en vulling, afhankelijk van de gekozen toevoegingen.

Hoe lang kun je pastasalade met kip bewaren?

Pastasalade met gerookte kip is ideaal om te meal-preppen – mits je de bewaarregels respecteert. Drie aspecten zijn van belang.

Bewaren in de koelkast

In een afgesloten bakje blijft de salade 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Project Gezond adviseert om de dressing apart te houden en pas vlak voor het serveren toe te voegen. Zo blijft de pasta stevig en de groenten knapperig.

Kan je pastasalade invriezen?

Invriezen wordt afgeraden voor salades met een dressing op basis van yoghurt of mayonaise – die kan schiften bij ontdooien. Ook groenten als komkommer en paprika verliezen hun structuur. Alleen een pasta-kip-mix zonder dressing zou kunnen, maar de textuur van de kip kan droog worden.

Hoe weet je of de salade nog goed is?

Let op drie tekenen: een zure geur, slijmerig aanvoelende pasta of verkleuring van de kip. Bij twijfel: weggooien. Gerookte kip heeft een beperkte houdbaarheid na openen – controleer de verpakking.

De implicatie: door deze richtlijnen te volgen, blijft de salade veilig en smakelijk voor meerdere dagen.

Is pastasalade met gerookte kip gezond?

De meningen lopen uiteen, maar de feiten zijn helder. Gerookte kip is een magere eiwitbron – 100 gram bevat ongeveer 110 kcal en 22 gram eiwit. Lekker en Simpel gebruikt in zijn recept 200 gram kip, wat neerkomt op circa 44 gram eiwit per salade. Maar let op het zoutgehalte: gerookte kip bevat gemiddeld 1,5–2 gram zout per 100 gram – een aanzienlijk deel van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.

Voedingswaarden van gerookte kip

• Eiwit: 22 g per 100 g (bron: Albert Heijn Allerhande)
• Vet: 3–5 g per 100 g (afhankelijk van het roken en de kipfilet)
• Zout: 1,5–2 g per 100 g

Vezels en vitaminen uit groenten

Door royale porties groenten toe te voegen – paprika (vitamine C), komkommer (hydratatie) en cherrytomaat (lycopeen) – krijgt de salade een vitaminerijk profiel. Volkoren pasta verhoogt het vezelgehalte aanzienlijk: van 3 naar 7 gram vezels per 100 gram pasta.

Hoe maak je de salade lichter?

• Kies voor magere yoghurt in plaats van mayonaise of roomkaas.
• Vervang witte pasta door volkoren variant.
• Voeg extra groenten zoals rucola, spinazie of courgette.
• Gebruik gerookte kip met een laag zoutgehalte (controleer etiket).

Het gevolg: met kleine aanpassingen kun je de maaltijd lichter maken zonder in te boeten aan smaak.

“De pasta moet niet te gaar zijn – al dente is essentieel voor een stevige salade. Ik gebruik altijd farfalle, omdat de vorm de dressing mooi vasthoudt.”

– Laura, van OhMyFoodness

“Voor een extra vezelrijke versie kies ik volkoren pasta en voeg ik doperwten toe. Dat geeft een frisse, zoete smaak die perfect samengaat met gerookte kip.”

– Miljuschka, van Project Gezond

“Een theelepel olijfolie door de pasta roeren voorkomt plakken, en de dressing voeg ik pas op het laatste moment toe – dan blijft alles perfect.”

– Redactie van Francesca Kookt

Het recept voor een geslaagde pastasalade met gerookte kip draait om balans: al dente pasta, een frisse dressing die de rokerige kip niet overschreeuwt, en voldoende groenten voor textuur en smaak. Of je nu kiest voor de klassieke yoghurtdressing, een pittige pesto of een lichte vinaigrette – de variaties zijn eindeloos. Voor de drukke thuiskok is het een maaltijd die in 20 minuten op tafel staat en nog 2 tot 3 dagen in de koelkast meegaat. De afweging: kies je voor romig of fris, voor licht of vol – het resultaat is altijd een zomerse lunch of diner die je met een gerust hart van tevoren kunt bereiden. Voor de Nederlandse keuken, bevestigen de geraadpleegde foodblogs, is dit recept een blijvertje.

Gerelateerde lectuur: Pastasalade met gerookte kip en yoghurtdressing · Pastasalade met gerookte kip, spekjes en roomkaas

Veelgestelde vragen